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香酥牛肉饼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 饼皮配角：中筋面粉 200g
- 色拉油 15g
- 泡打粉 2g
- 水 100ml
- 肉馅配料：牛肉馅 150g
- 盐 2g
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 十三香 1勺
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 水 20ml
香酥牛肉饼的做法步骤
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步骤 1：
把所有饼皮配料的材料混合一起，揉成光滑面团，分成十份。盖上保鲜膜，醒发半小时。
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步骤 2：
把所有肉馅配料放入碗里，沿顺时针方向，快速搅拌，混合均匀。
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步骤 3：
把擀面杖涂上油防粘，然后把小份面团擀成长条形，越薄越好。
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步骤 4：
将肉馅放在面皮的一头开始卷，尽量用面皮包裹严实（我用的是小时候把长条形纸叠成三角形的方法，往左折一下再往右折一下），边卷边慢慢拽面皮，让它越来越薄，层数越多越酥脆。
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步骤 5：
卷好后，把口朝上立起来压扁。压扁后，表面刷油。
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步骤 6：
烤箱预热160度，中上层，烤五分钟后，取出翻面，涂油，再烤五分钟，即熟。或者不粘锅里放油，油温七成热，小火，两面煎至金黄，大约10分钟左右即熟。
我的超级爱，在夜市的小摊前站着看了半小时，终于掌握全部要领！哈哈，以后再也不用去排长队了！
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