韭菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  将温热的水往面粉中慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟备用。

• 步骤 2：

  菜择洗干净、控水、直刀切末。木耳提前泡发，用开水焯一下切碎。红薯粉条提前用温水泡软、切碎。姜切末。

• 步骤 3：

  将鸡蛋打散，炒锅烧热放油，下鸡蛋液炒熟，用铲刀切碎后起锅摊凉备用。

• 步骤 4：

  所有馅料放入盆中，加入盐、白胡椒粉、香油等搅拌均匀，用适量的虾皮代替味精增加鲜味。根据个人口感下盐，冬天适合稍咸一点。

• 步骤 5：

  案板上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成约40g大小的剂子。

• 步骤 6：

  将剂子按扁，擀成约直径约18公分的圆面皮。

• 步骤 7：

  尽量放入多的馅才好吃。

• 步骤 8：

  对折接口捏紧，可以捏成花边状的，也可以用碗沿切割成整齐的边。我感觉没边的好吃些。

• 步骤 9：

  用一个平底锅，抹少许油，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可。我用的不沾锅，可以不用油干烙。

• 步骤 10：

  趁热吃，小心烫嘴！