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酱牛肉牛肚收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 250g
- 牛肚 250g
- 生姜 2块
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 花椒 少许
- 香叶 少许
- 大蒜
- 老抽
- 生抽
- 冰糖
- 牛肉酱 1勺
- 料酒 2勺
- 五香粉
- 盐
- 鸡精
酱牛肉牛肚的做法步骤
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步骤 1：
1，用冷水泡牛肉、牛肚2小时，中间换3次水。2，冷水、一勺料酒、几片生姜，将牛肉牛肚煮开，去浮沫，汤倒入高压锅，肉用冷水浸泡，使其肉质鲜嫩。
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步骤 2：
1，高压锅加入肉、所有香料、蒜叶、姜、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、冰糖、牛肉酱、十三香。
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步骤 3：
1，高压锅炖20分钟，看肉汤有多少，肉汤多，多炖些时间，肉汤少，少炖几分钟。但注意别焦了。我有次炖了28分钟糊了。
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步骤 4：
出锅了！帅呆了！味道浓郁，香！
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步骤 5：
下苗条真的很不错！小炒也可以，加点大蒜、蒜苗、辣椒配，都可以！
小贴士
1，牛肉要用冷水多浸一下，中间多换几次水。2，入高压锅可压烂，牛肉出锅要与纹理垂直横着切，这样又烂又嫩！3,剩的卤水过滤杂质后，是浓稠卤水，可放冰箱，咱不用可放冰冻室里，留下次用。
过年牛肉牛肚多了一些，于是想卤起来，下面的时候放一点，这样吃起来特别香！
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