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步骤 1:
热锅凉油,油热后打入鸡蛋,待鸡蛋边缘焦焦的时候加入一点点水,这样的煎蛋不会过油也容易成熟,将成型的煎蛋盛出备用。继续在锅内加水少量盐煮沸,加入面条,再次沸腾时加入油麦菜,快要成熟的时候放入切好的熟驴肉。接下来在碗里加入一匙辣椒油,一匙半生抽,一匙半醋,少许提鲜的调料如鸡精,然后将煮好的面冲入调料中,将煎蛋放在最上面,一碗香辣鲜的私家小面就做好了!
煎蛋时候加点水,容易做出来溏心煎蛋哦!小面最大的精华就在于调料汁,多尝试几次就能找到适合自己口味的比例了!油麦菜不怕煮,并且配合辣辣的调料非常搭!