糖醋里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉两块

• 步骤 2：

  去掉肥肉筋膜，切成小条。加入盐，味精，料酒抓匀

• 步骤 3：

  许多人在做肉段啊，锅包肉等，总之就是外表需要挂糊炸的东西，都会发现没有饭店炸的酥脆，出了家里的火没有饭店的硬之外，最主要的就是淀粉糊的调制。分享一下我的经验，虽然也赶不上饭店的，但还算可以。首先准备一碗干淀粉。

• 步骤 4：

  加水，加多少都行，只需把淀粉全部融化成水。然后放在哪儿，静止别动。

• 步骤 5：

  静止到，上边一层水，底下是淀粉时候，把上边水倒掉，剩下的就是泡过的淀粉，用这种淀粉炸东西就能很酥脆。用手抓是图中的感觉即可。就是抓起来很干得块，但还能往下流的感觉。

• 步骤 6：

  将肉放进淀粉中，加少许油，抓匀

• 步骤 7：

  油5成热，下锅炸

• 步骤 8：

  第一遍定型，捞出。

• 步骤 9：

  继续升温油，倒入炸过的里脊，继续炸制酥脆

• 步骤 10：

  锅内留底油，加入番茄酱，白糖，不断用炒勺搅拌，炒制粘稠后，放入葱姜丝，倒入炸好的里脊，翻几下出锅即可。