红糖中种吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  中种材料混合在一起，揉成面团，这里只要成团即可，不需要过多揉面。

• 步骤 2：

  放在温暖的地方发酵到两倍大。

• 步骤 3：

  主面团材料里的红糖和清水25g混合均匀。

• 步骤 4：

  第二步中发酵好的中种用手撕成小块，加入蛋黄、高粉75g、红糖水、盐。

• 步骤 5：

  揉成光滑的面团，加入软化的黄油。

• 步骤 6：

  揉至扩展阶段。

• 步骤 7：

  放在温暖的地方发酵到两倍大。

• 步骤 8：

  发好的面团分成三份，滚圆，松弛10分钟。

• 步骤 9：

  擀卷两次入模。

• 步骤 10：

  在温暖的地方发酵至吐司盒的8分满。

• 步骤 11：

  放入180度预热好的烤箱烤35分钟左右，表面上色后加盖锡纸。