烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子去皮

• 步骤 2：

  淀粉调成糊

• 步骤 3：

  茄子切滚刀块，用淀粉糊抓匀

• 步骤 4：

  下油锅炸，定型后捞出

• 步骤 5：

  油温升高后，再次炸一下，金黄酥脆后捞出

• 步骤 6：

  肉丝也顺便过一下油

• 步骤 7：

  葱姜蒜末爆锅，加入料酒，生抽，老抽，盐，味精，蚝油，加点水炒香，用水淀粉勾芡，粘稠后倒入炸好的茄子，翻几下锅，即可出锅