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干豆角扣肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 一方块
- 干豆角 适量
- 老抽 适量
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 冰糖 5粒
- 蚝油 1勺
- 八角 一个
- 花椒 适量
- 水淀粉 少许
干豆角扣肉的做法步骤
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步骤 1：
准备一块带皮五花肉，放入锅中，葱姜切片一同放入锅中，加点盐放点花椒粒，倒入老抽给肉上色，煮至用筷子插入肉里能到底就可以拿出来了。
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步骤 2：
锅中坐油，七成热时，将煮熟的方肉皮朝下放入锅中，炸至表皮酥脆起泡就捞出放入冰水中备用
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步骤 3：
将肉取出切成薄片，厚薄自己掌握就行。将提前一夜浸泡好的干豆角切段，锅中放油，蒜末煸香，倒入干豆角，酱油，蚝油，盐调味。
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步骤 4：
将切好的肉片皮朝下放入瓷碗中，在肉上面摆好炒好的干豆角，最上面放上冰糖和一个八角。盖上盘子放入蒸锅，一个半小时
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步骤 5：
蒸好后将盘子扣着碗将汤汁滗到炒锅里，调入少许水淀粉勾芡，淋到倒扣过来的肉上就可以上桌了！
家里有妈妈夏天自己晾指的干豆角，身为北方人的我一直想做扣肉，可梅干菜不好买，于是就想到了妈妈自己晾的干豆角，尝试了一下，真的很对味道，高兴啊。
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