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彩色汤圆收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 水磨糯米粉 300克
- 抹茶粉 15克
- 紫薯粉 15克
- 黄金芝士粉 15克
- 水 适量
彩色汤圆的做法步骤
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步骤 1：
以紫色汤圆为例：取100克糯米粉，加入10克紫薯粉，再加入适量摄氏70-80度的温开水，加水的时候记得一点一点加进去。
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步骤 2：
用手揉成一个紫色的糯米面团。
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步骤 3：
将内馅用手搓成15克/份。
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步骤 4：
将糯米面团分成15克/个，包入馅料（这是我买来的红豆沙馅），将汤圆放在虎口处，从四周向上慢慢推，捏紧收口，放在手心搓圆即可。
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步骤 5：
这是包好的紫色汤圆。放进盘子前记得在盘底撒一层糯米粉，以免粘连。
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步骤 6：
用同样的方法做出其他两色汤圆。
小贴士
1、水磨糯米粉属于干面，和的时候必须用70-80摄氏度的温开水，下锅后容易煮熟，吃起来口感也比较细腻。
2、和好的面要多揉一会，揉到面上劲为止。
3、和面时面与水的比例约为3比1 。
4、包汤圆之前可以把馅均匀的搓成型，这样包出来的汤圆好看。
5、新手包汤圆的话，建议将馅料放的少一点，皮相应多一点。
6、如果汤圆包多了一次吃不掉，建议在每个汤圆表面撒上糯米粉，装进保鲜袋，放进冰箱冷冻室。
7、抹茶粉、紫薯粉、黄金芝士粉根据个人喜欢的色彩感觉适量添加，喜欢艳丽一些就多加，喜欢淡雅一些就少加。另外不同牌子的粉颜色可能会有差异，需要斟酌添加。菜谱给出的量仅供参考。
