菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  30g黄油放盆里隔水或直接放火上小火化开，化开后加入一个鸡蛋用手动打蛋器搅打均匀，放入白砂糖，搅打均匀，再加入20g牛奶继续搅打均匀。

• 步骤 2：

  加入高筋面粉在上述步骤中，加入酵母和盐，先和上述黄油鸡蛋糊搅拌一下，再一点一点加入120g牛奶，慢慢揉成团。

• 步骤 3：

  第二步加完牛奶后面团会很粘，在硅胶垫上撒适量干面粉继续揉一会，要想面包松软，必须把面团揉到位。

• 步骤 4：

  不用揉到完全阶段，揉到扩展阶段就行，可以用手撑出一层薄膜，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，就达到扩展阶段。

• 步骤 5：

  面团揉到位后，将面团揉光放盆里盖保鲜膜，在盆上盖个盖子进行发酵，发至2倍大。

• 步骤 6：

  发面的时间可以做酥皮，黄油软化放盆里，加入糖粉，用刮刀拌均匀，（避免打发黄油时糖粉不会飞出来），打发黄油，分3次加入30g蛋液，每次加入蛋液都要搅打均匀，直到看不见蛋液再加下一次。

• 步骤 7：

  在打发好的黄油中筛入低筋面粉，用刮刀拌均匀，团成团放保鲜袋里放冰箱里冷藏（这里是冷藏不是冷冻）。

• 步骤 8：

  取出发好的面团排气，分成8小份，盖保鲜膜，醒发15分钟。

• 步骤 9：

  从冰箱取出酥皮团，在硅胶垫上撒干面粉，防止酥皮粘面板， 揉成条也分成8小份。

• 步骤 10：

  将8份小酥皮团取一份，用手掌心压扁慢慢捏成皮，取一份面包胚放中间慢慢包到3/4的位置即可，依次类推。

• 步骤 11：

  在包好酥皮的表面用刮板压出菠萝纹，刷上蛋液。烤箱底盘放一盘热水，烤盘铺锡纸放入面包胚，烤箱中层40度发酵30分钟。

• 步骤 12：

  烤箱190度°预热10分钟，180度烤20分钟。香香甜甜的菠萝包就出炉了。