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酸辣烤鱼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 罗非鱼 2斤左右
- 料酒 10克
- 葱 适量
- 酸笋 100克
- 胡椒粉 2克
- 花椒 1小把
- 酱油 5克
- 油 适量
- 盐 2克
- 八角 1个
- 香菜 适量
- 绿豆芽 200克
- 辣椒干 适量
- 豆瓣酱 5克
- 黄豆酱 5克
- 姜片 3片
酸辣烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干
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步骤 2：
倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟
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步骤 3：
热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用
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步骤 4：
把鱼放在铺好锡纸的烤盘，用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油
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步骤 5：
烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟
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步骤 6：
这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒
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步骤 7：
炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱
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步骤 8：
翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开
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步骤 9：
把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽
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步骤 10：
把炒好的酸笋料均匀淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可
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步骤 11：
成品，酸酸麻麻辣辣，年味儿来了
