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传统炸鸡翅收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡翅 1000g
- 十三香或者五香粉 1平勺
- 酱油（不要用味极鲜） 适量
- 食盐 一丢丢就够了
- 大豆油 1000g
传统炸鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
生鸡翅洗净，可以用刀在鸡翅中间划一道，入味比较快，不划也无所谓。加入一平勺的十三香或者五香粉，酱油，食盐酌情添加。酱油太多炸出来颜色会太深。料酒一点点，去腥味儿。腌制半小时就足够了。锅子里热油，等油面刚刚好飘烟儿的时候就可以鸡翅下锅了，一定不要让鸡翅互相沾了。翻动多一点。对了，热油的时候用大火，温度到了就改中火。如果小火炸出来肉会黏，少一种清脆的口感。炸到用筷子可以一下子捅穿了鸡翅的时候，就可以出锅了。
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步骤 2：
盛出炸了一遍的鸡翅，将油锅大火烧开，热到表面的沫沫渐渐的变没有了的时候，将所有鸡翅哗一下倒入，十秒钟捞起就行，一定要迅速，否则就炸过了。现在这种程度的鸡翅刚好外焦里嫩！装盘即可。各位看官可以试试，这个方子我百试百灵，客人，小朋友都很钟爱这个味道。
大豆油的重量是我估计的，反正锅子里炸的时候，鸡翅十个一起炸的时候不要太拥挤就行了。豆油会有那个传统的炸鸡翅的味道，相信我，我用花生油炸过，味道绝对不如豆油的。试过豆油的朋友会回来感谢我的。
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