烤鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  1、鸡清洗好，沥干多余水分。用叉子把鸡身全部叉一边。(这个步骤太累了，而且会伤害到鸡的表皮，亲们自己做可以省去这个步骤了，具体看小贴士。)

• 步骤 2：

  2、在鸡身抹上一层盐(不用太多，薄薄一层即可)，一层花生油。据说要温柔的按摩一下比较好，可我就是抹上去就好了，暂时看不出差别，嘻嘻。静置五分钟。

• 步骤 3：

  3、 在抹上一层盐焗鸡粉，一层五香粉，鸡的内外都要抹均匀。静置一旁，开始做腌料。

• 步骤 4：

  4、葱头，芫茜头，洋葱，蒜头切碎，混合在小盘子里。加入酱油，耗油，糖，排骨酱，腐乳要碾碎，混合搅拌均匀。再加少量料酒，美味的酱汁就完成啦。

• 步骤 5：

  5、把酱汁的料填进鸡肚子里，其他的汁就倒在装鸡的盘子里，开始研制。

• 步骤 6：

  6、腌制的时候，偶尔要帮鸡翻身，这样味道才会均匀，鸡不用放进冰箱。这次我们大概腌了四个小时。

• 步骤 7：

  7、四个小时后，蜂蜜调水，把鸡身冲洗一遍，挂起来晾干。(这个步骤是专业师傅指导的，应该是挺重要的一步。因为老爸怕我们不会烤，请了烤鸡师傅参与。)

• 步骤 8：

  8、专业大烤炉开始生火，底层用树枝烧旺，上层添加炭，把炭点燃。

• 步骤 9：

  9、烧炭的过程烟比较多，必须把炉叠好，打开炉身通风口和炉顶，这样烟就会往上走，而且炭会燃烧的快。

• 步骤 10：

  10、当炭烧旺了，就可以把鸡挂进去了。然后就是等待。师傅说，如果鸡是晾了一个晚上的，二十分钟就能烤好。像我们这样临时晾了十几二十分钟的，要半个小时到四十分钟左右。

• 步骤 11：

  11、烤鸡时，要不是转动烤炉，让鸡均匀受热。

• 步骤 12：

  12、香喷喷的烤鸡完成。烤的时候，一整条路都是香的。师傅说，腌的很好，非常入味。大家吃得停不了口，五个烤鸡都不够吃。 (第一次用大烤炉，有了专业师傅加入，学到了很多技巧。如果亲们用家用烤箱做，可以参考一下腌汁的做法。)