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珍珠糯米包心丸子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅（肥瘦各半） 250g
- 虾仁 10个
- 胡萝卜 小半根
- 干香菇 2朵
- 葱白 1段
- 生姜 1小块
- 生抽 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 香油 少许
- 鸡蛋清 2个
- 白胡椒粉 少许
- 糯米 200g
珍珠糯米包心丸子的做法步骤
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步骤 1：
糯米洗净，加一勺生抽
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步骤 2：
加入清水浸泡一晚
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步骤 3：
泡发好的香菇、胡萝卜、生姜、葱白切碎备用。
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步骤 4：
肉馅加入蛋清，搅拌均匀
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步骤 5：
再加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、生姜碎、葱白碎、盐、生抽、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉拌匀，附好膜放入冰箱冷藏一小时，这是为了更好塑形。
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步骤 6：
用水打湿手，将肉馅置于掌心按压摊平
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步骤 7：
放入虾仁，可以放两只哦，有鲜虾仁更好啦～
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步骤 8：
揉成团子，放在泡好的糯米上来回滚动
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步骤 9：
均匀包裹上糯米
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步骤 10：
水开后，置入蒸格内，大火蒸20分钟出锅。
小贴士
糯米要提前一晚泡好，最少也要用温水泡3个小时。为了糯米也入味，我在水里加入了少量生抽，喜欢颜色白净的，可以不放。香菇碎要用干香菇泡发的，新鲜的香菇没有香味。
逢年过节，一道珍珠糯米丸子，总能在饭桌上增添浓浓的节日气氛，相信一定也能勾起不少人的味觉记忆，因为这是许多妈妈们的保留菜式。步骤较多，但并不复杂，我们也可以给妈妈做一次吃吃了。
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