凤梨酥—比台湾味道还醇厚的凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，白砂糖

• 步骤 2：

  菠萝用破壁机搅碎

• 步骤 3：

  菠萝汁喝掉，我买的香水菠萝，超级甜！

• 步骤 4：

  我是用漏勺然后再用纱布继续挤水分

• 步骤 5：

  冬瓜搅成蓉，挤掉水分（用纱布挤的比较干），与菠萝肉混合！加入糖，大火致水分蒸发小火慢熬慢炒，要不停翻动哦，糊了不好了！一定要用不粘锅！

• 步骤 6：

  炒制完成，自动冷却后放冰箱！（可以前一天晚上做哦！第二天就只需要做皮就包了！我是提前做的馅儿）

• 步骤 7：

  铁塔乳酪

• 步骤 8：

  鸡蛋液混合

• 步骤 9：

  奶粉备用

• 步骤 10：

  黄油室温软化

• 步骤 11：

  低粉量好备用

• 步骤 12：

  加入白糖打发黄油70g糖粉

• 步骤 13：

  分次加入蛋液打到完全容合

• 步骤 14：

  分次倒入低粉拌匀

• 步骤 15：

  成团，放冰箱冷藏半小时再用

• 步骤 16：

  馅儿捏成13g/个备用！一共我做了近70个

• 步骤 17：

  皮捏成23g/个

• 步骤 18：

  包好呈椭圆形，包的时候，把皮捏成边薄的圆形放在虎口处，右手虎口处把皮往上推，左手大拇指往下按馅儿，慢慢弄别着急，你总会找到诀窍的！

• 步骤 19：

  轻压入模（我的模具不用摸油，大家看一下自己的模具，有些模具摸油方便脱模，虽然烤熟后凤梨酥会缩小，我看到淘宝一块也有模，我买的3块的，哈哈，不知道1块的会不会粘，自己掂量哈）

• 步骤 20：

  我一盘放了28个，13寸的底盘。

• 步骤 21：

  180度，10-15分钟，要看着它烤，别糊了，

• 步骤 22：

  取出来翻面（我烤箱小，考了三盘）

• 步骤 23：

  在10分钟，拿出来看看两面上色是否均匀，如果均匀就好了

• 步骤 24：

  完工！放架子晾凉！颜色发黄就好了啦！自己掂量哈！没有硬性要求，熟了就好了，有的人觉得色泽深好看，那你就多考一会儿！要盯着烤箱哦！

• 步骤 25：

  还没完全凉就迫不及待吃了一个，超级好吃

• 步骤 26：

  包装好送朋友啦，其实也送不了几个人，忙活一天自己就吃了2个，老公吃了2个！哈哈！吃太多了怕胖。很享受这样的过程