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榴莲千层，（八寸，蛋糕高5cm12层左右,附菠萝干花做法）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 千层皮材料：
- 鸡蛋 2个
- 糖粉 40g
- 牛奶 480g
- 低筋面粉 160g
- 黄油 30g
- 馅材料：
- 淡奶油 500g
- 糖粉 50g
- 榴莲肉 300g
- 装饰材料：
- 菠萝 一片
榴莲千层，（八寸，蛋糕高5cm12层左右,附菠萝干花做法）的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋加糖粉打匀；加牛奶搅匀；再加面粉搅匀；最后加溶化的黄油搅匀。整个步骤用电动打蛋器最低档速搅打。
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步骤 2：
面糊过筛两次；冷藏半小时以上备用。
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步骤 3：
冷藏好的面糊开始烙千层饼：准备一个八寸平底不粘锅，预热一会儿，加1.5大勺面糊，迅速摊平，小火煎到面皮表面有起泡突起就可以出锅。留一张面皮煎久一点至面皮表面有纹样。一共可煎12张左右的千层皮。
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步骤 4：
煎好的皮放凉过程中可以做馅：取去核榴莲肉300g，用电动打蛋器高速打呈泥状；淡奶油加糖粉高速打发。
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步骤 5：
接下来在八寸蛋糕模或慕斯圈中组装千层：铺一层皮，均匀抹上奶油和榴莲泥，再铺一层皮……依次重复此过程直至模具装满。连带模具冷藏2h以上再倒扣取出千层蛋糕。
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步骤 6：
最后用一块煎出纹样的千层皮盖在表面，放上菠萝干花装饰即可。
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步骤 7：
附菠萝干花制作：新鲜削皮后的菠萝切薄片，放入烤箱中层，110°C烤半小时，翻面再烤半小时，取出放在马芬模中晾一天即可。
因为我一次做了两个八寸，所以图片中材料的量是双倍。
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