小贴士

馅料刚磨好的时候会很软，晾凉后就凝固容易操作了。炸的时候沾蛋清液一个是防止吸油，再有就是不会爆崩，一定注意不要被油烫到。自制的是用纯糯米粉，口感比买的要好很多，而且很容易炸熟。如果发现有小裂纹，没关系的，沾点水再沾些干糯米粉即可。手拿的时候要轻些，重了就容易出裂纹。元宵和汤圆每次不要吃太多，因为较难消化。