虾滑的做法步骤

• 步骤 1：

  青虾去头去壳去虾线，洗净，沥干水。

• 步骤 2：

  虾肉剁碎（不要太碎），加入料酒，盐，一个蛋清，顺时针搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入与虾肉同等量的玉米淀粉，顺时针搅拌均匀，放入盘子，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时。

• 步骤 4：

  圆生菜用开水烫一下断生。（蔬菜可以根据个人口味换成别的。）

• 步骤 5：

  把躺好的圆生菜摆入器皿打底。

• 步骤 6：

  热锅热油放入葱姜蒜末爆香。（如果喜欢吃辣的，可先放豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜末）加入适量的水，烧开。

• 步骤 7：

  把虾滑用勺子团成丸子状，下入锅中，煮三分钟左右。（好多水蒸气，拍的不清楚）

• 步骤 8：

  虾滑熟后装入蔬菜打底的容器中。

• 步骤 9：

  来张特写，非常Q弹鲜美。