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回锅肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 400g
- 盐 4g
- 郫县豆瓣酱 20g
- 小米椒 8g
- 蒜片 8g
- 花椒 5g
- 青椒 30g
- 蒜叶 40g
- 洋葱 40g
- 糖 5g
- 料酒 10g
- 鸡精 2g
- 油 20g
回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
启动： 手动启动 时间： 0 S 温度： 0 ℃ 放入五花肉块，中火煮30分钟。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片
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步骤 2：
启动： 自动启动 时间： 0 S 温度： 0 ℃ 青椒斜切开，蒜叶竖切丝，蒜切片。郫县豆瓣酱，洋葱切块备用
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步骤 3：
启动： 自动启动 时间： 204 S 温度： 200 ℃ 热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。倒出备用.
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步骤 4：
启动： 自动启动 时间： 60 S 温度： 200 ℃ 热锅下油放郫县豆瓣酱，花椒 蒜末 小米椒爆香
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步骤 5：
启动： 自动启动 时间： 200 S 温度： 200 ℃ 放洋葱 蒜叶 糖 肉片 盐 鸡精 料酒 翻沙收计出锅
小贴士
菜谱里面涉及到的时间温度是因为本人家里用的是一款新型的智能灶 时间温度什么的都是可以控制的 做出来的堪比名厨哦！
是中国川菜中的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思
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