自制手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  倒入面粉。

• 步骤 2：

  放盐。

• 步骤 3：

  倒入适量温开水，用筷子将面搅在一起。

• 步骤 4：

  揉成面团。

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜，醒1小时。

• 步骤 6：

  醒面过程中，准备其他食材。

• 步骤 7：

  小油菜，洗净，每棵切成四份（如图）。

• 步骤 8：

  开水中放少许盐，放入油菜焯水2分钟。

• 步骤 9：

  葱姜切成末，油菜捞出过冷水，待用。

• 步骤 10：

  操作台洒面粉。

• 步骤 11：

  将醒好的面团切成两份。

• 步骤 12：

  取其中一块，揉成圆形，压成圆饼状。

• 步骤 13：

  用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。

• 步骤 14：

  在擀好的面上，洒面粉，防止粘黏。

• 步骤 15：

  折成折扇状。

• 步骤 16：

  用刀切粗细均匀的面条。（这份准备做热汤面。）

• 步骤 17：

  另切一份葱姜丝，锅内放油，放入葱姜丝炝锅。

• 步骤 18：

  倒入一品鲜酱油，烧开。

• 步骤 19：

  倒入适量水，烧开。

• 步骤 20：

  下入刚刚擀好的面条。

• 步骤 21：

  放适量盐，煮熟关火。

• 步骤 22：

  捞出。

• 步骤 23：

  倒入少许香油，边上放小油菜和放火腿装饰。热汤面就做好了。（也可根据个人喜好放香菜碎等调味。）

• 步骤 24：

  取另外一块面，重复12-15步骤。然后切稍宽一些的面条。

• 步骤 25：

  锅内放入火锅辣块。

• 步骤 26：

  烧开后，下面条。

• 步骤 27：

  煮熟后关火。

• 步骤 28：

  捞出，边上摆放小油菜。

• 步骤 29：

  起锅，放少许油。

• 步骤 30：

  放入葱姜末，肉馅。

• 步骤 31：

  炒至肉完全变色，倒入一品鲜酱油，炒匀，关火。

• 步骤 32：

  倒入碗中。

• 步骤 33：

  撒上香菜碎即可。

• 步骤 34：

  成品图。

• 步骤 35：

  搭配小菜，非常好吃。