凉拌茭白~爽口小菜的做法步骤

• 步骤 1：

  这个茭白小，南方大茭白用不了这么多根。

• 步骤 2：

  去老叶，洗干净，去根。

• 步骤 3：

  茭白切丝。

• 步骤 4：

  锅里加一点点橄榄油，水开下茭白焯至软熟。

• 步骤 5：

  捞出过凉水并控干水分，放在冰箱里冷藏一下

• 步骤 6：

  1勺糖、3勺醋，少许盐调成汁。

• 步骤 7：

  把香菜切碎，放2/3到调料汁里。

• 步骤 8：

  加辣椒油一勺。辣椒油做法：油烧热炸花椒，香叶，八角，炸出香味捞去调料不要。碗内按照碗底细辣椒面，中间粗辣椒面，最上熟芝麻的顺序放好辣椒面。油稍凉浇入碗内辣椒面搅动至不再冒泡。

• 步骤 9：

  加少许香油，调味汁就调好了，汁调好也冷藏下。

• 步骤 10：

  拌匀，把剩下1/3香菜放里面，上桌。

• 步骤 11：

  拌匀即可食用。