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卤猪肝收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肝 350g
- 第一次焯水材料
- 清水 适量
- 高度酒（白酒、烧酒） 30ml
- 葱叶 4、5段
- 生姜 4、5片
- 第二次入味材料
- 清水 适量
- 日式浓口酱油 100g
- 日式料理酒 100g
- 中国老抽 10g
- 盐 20g
- 白糖 20g
- 鸡精 3g
- 葱白 2段
- 生姜 4、5片
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 桂皮 1小段
- 花椒 1小撮
卤猪肝的做法步骤
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步骤 1：
猪肝要事先用清水泡2、3个小时，中途要换两三次水，泡除一些杂质。
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步骤 2：
然后将猪肝冷水下锅，和第一次焯水的材料放在一起煮上20-30分钟，将血水煮出。
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步骤 3：
中途要捞取浮沫。
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步骤 4：
然后将猪肝捞出用清水洗净，锅中重新倒入清水。
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步骤 5：
这是第二遍煮猪肝时用的葱姜等材料。
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步骤 6：
可以先用小碗量出所需调味料。
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步骤 7：
准备就绪，开始卤猪肝。
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步骤 8：
水开后，转中小火煮上30分钟，即可关火。
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步骤 9：
放上一夜，让猪肝入味。第二天煮开之后，晾凉切片即可。
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步骤 10：
这是上次做的～
春节时做了这道菜，朋友们反响不错，所以就在这把做法记录下了，一是与人分享，二也方便自己查阅。
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