自制八寸生日蛋糕，简单易学的做法步骤

• 步骤 1：

  全家福

• 步骤 2：

  把所有材料准备齐全，就开始后续工作。

• 步骤 3：

  两个无水无油的容器分别把蛋黄、蛋白分开。在蛋黄中先加入20g糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 4：

  分三次加入玉米油，搅匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，用划Z字的手法拌匀。

• 步骤 6：

  拌好的蛋黄糊是这样的。拌匀后的蛋黄糊放一旁备用。

• 步骤 7：

  先把蛋清打到鱼眼状态，第一次加入糖，搅打均匀。

• 步骤 8：

  第二次加入糖粉，搅打。

• 步骤 9：

  第三次在蛋白中加入糖粉搅打到硬性发泡的状态即可。

• 步骤 10：

  打好的蛋白提起来成尖勾状，用筷子插入蛋白糊中，筷子不倒，证明蛋白打好了。

• 步骤 11：

  将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀。

• 步骤 12：

  把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白糊中，十字翻拌法，拌匀，切记打圈搅拌，这样会消泡。

• 步骤 13：

  将拌好的蛋糕糊倒入模具中。烤箱150度预热10分钟，预热好后，将模具放入烤箱倒数第二层，上下火150度烤45-50分钟。

• 步骤 14：

  烤好后的蛋糕倒扣，待完全凉透之后，脱模。

• 步骤 15：

  淡奶油中加入白砂糖打大约十来分钟，打成如图中所示状态即可。

• 步骤 16：

  将戚风蛋糕中间切开，中间涂上奶油，加入应季水果，再在表面涂抹奶油，随意装点成想做的蛋糕模样即可，图为成品。