奶油水果蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备蛋糕材料

• 步骤 2：

  准备两个无油无水的盆子，蛋黄蛋白分开

• 步骤 3：

  蛋白的盆子稍大一些，放入冰箱冷藏，这样容易打发

• 步骤 4：

  蛋黄打散加入奶油拌匀，这样可以包裹蛋黄不会结皮，筛入低粉拌至无干粉即可，这时可以160°预热烤箱。

• 步骤 5：

  蛋白加入柠汁低速打发

• 步骤 6：

  细砂糖三分之一加进去低速继续打发成这个状态

• 步骤 7：

  加入三分之二的糖继续

• 步骤 8：

  加入剩下的糖打发成这样的状态

• 步骤 9：

  提起有弯钩

• 步骤 10：

  挖一大勺蛋白霜入蛋黄糊，从右侧边往下再往上翻拌，像炒菜一样就行了，

• 步骤 11：

  倒入蛋白盆中

• 步骤 12：

  继续翻拌均匀

• 步骤 13：

  倒入6寸的不粘活底圆模中，圆模如果是容易粘的，可以蒲蒲的涂上一层黄油，从高处顺着刮刀倒入，在案板上均匀的震几下，震出泡，这样烤出来不容易开裂

• 步骤 14：

  先160°上下火10分钟，再转150°下格35分钟，时间仅供参考，各家烤箱不同。时间到在烤箱停两分钟，取出稍微大力从高处往下垂直摔一下，震出热气，倒扣在晾架上摊凉

• 步骤 15：

  装饰用奶油加糖打发，装入裱花袋，我用中号裱花嘴

• 步骤 16：

  用刮刀在边缘转上一圈，用杯子放底取出蛋糕

• 步骤 17：

  细腻柔滑

• 步骤 18：

  可以切成方形，蛋糕涂上奶油加上草莓，水果可以随意

• 步骤 19：

  也可以分成两片或三片，做成裸蛋糕

• 步骤 20：

  这是做成的草莓车厘子裸蛋糕

• 步骤 21：

  做早餐或下午茶都美美哒