自制紫薯元宵的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米粉中先倒入少许温水，再边揉边加

• 步骤 2：

  揉成光滑软硬适中的面团后，加盖静置一会儿

• 步骤 3：

  将化冻后的紫薯泥，分份搓小球：4克/个

• 步骤 4：

  将静置好的面团揪剂子，约17克左右/个

• 步骤 5：

  放置左手中，稍稍握紧成团

• 步骤 6：

  放置左手中，稍稍握紧成团

• 步骤 7：

  用大姆指从中间轻轻向四周按推成凹型，再放上一个紫薯小球

• 步骤 8：

  用虎口将四周面团向中间拢紧包实紫薯

• 步骤 9：

  再用双手搓圆，放入糯米粉中滚一滚，以防粘黏

• 步骤 10：

  依次做好全部放入托盘中

• 步骤 11：

  锅中冷水烧开

• 步骤 12：

  再轻轻地将部分紫薯元宵丢入锅中，用木铲沿锅边轻轻旋转二圈（减少粘黏）后，加盖大火

• 步骤 13：

  再次水开后，中途添加二次少量清水，加盖转中火

• 步骤 14：

  锅中汤水再次滚开，开锅再煮1~2分钟，看汤圆全部浮起，表明汤圆熟了，关火