西米蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切丁后与低粉、糖粉放一起。

• 步骤 2：

  搅拌至颗粒状。

• 步骤 3：

  加水后，揉成面团，静置半小时。

• 步骤 4：

  将面团擀薄，铺在6寸圆形模具中，不是不粘模具的话，需要把模具涂上黄油，不粘模具直接放入面皮。

• 步骤 5：

  去除边缘不规则面皮，再用叉子扎上小孔。

• 步骤 6：

  盖上烘焙纸，铺上米或芸豆之类的东西，防止挞皮在烘焙时膨胀，烤箱180度，10分钟。

• 步骤 7：

  去掉烘焙纸和米，在烤10分钟。

• 步骤 8：

  西米在开水中煮熟，煮开后焖一段时间，待完全透明状即可，中间如有白色小点，还需再煮。

• 步骤 9：

  牛奶和细砂糖放锅内煮至细砂糖融化。

• 步骤 10：

  倒入西米后，放在边上待冷却。

• 步骤 11：

  蛋黄2个，搅拌。

• 步骤 12：

  待牛奶西米液冷却后倒入蛋黄，搅拌好后倒在蛋挞中，倒八分满即可。烤箱190度，25分钟。

• 步骤 13：

  成品～

• 步骤 14：

  表面撒点肉桂粉味道更好哈～