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冬笋烧猪脚收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪脚 500g
- 冬笋 1个
- 米酒 小半碗
- 青蒜 2根
- 姜片 少许
- 蒜头 2瓣
- 糖 少许
- 盐 少许
- 老抽 少许
- 生抽 少许
冬笋烧猪脚的做法步骤
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步骤 1：
冬笋去皮，切小块。
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步骤 2：
加清水煮10分钟，去除涩味。
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步骤 3：
另起一锅，凉水下猪脚煮开，会有很多脏东西漂起来。捞出沥干。
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步骤 4：
蒜头拍碎，姜片一起爆香，下猪脚小火炒香，下老抽生抽，糖盐，小半碗米酒，加开水至淹没猪脚。转高压锅，上气15分钟，散汽后倒入炒锅大火收汁，起锅前加入蒜叶。 猪脚中和了冬笋的清新，肥而不腻。冬笋吸收了猪脚的汤汁，甜而脆。平常不吃猪脚的小宝贝这次吃了很多，饭多吃了一碗^_^
小贴士
冬笋要清水中火煮10分钟，去除涩味。煮10分钟，煮10分钟，煮10分钟！重要是要说三遍！
朋友送了一下冬笋给我。对于这货我是又恨又爱，又爱吃又找不到这货的烹饪要领，第一次煮的时候吃到嘴里是发苦发麻，跟本下不了嘴啊。这次我决定好好来料理下这个家伙。因为冬笋是新鲜的，不用桂皮八角这些重口味的香料，重要的是只需一味米酒即可。
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