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自制凉皮收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 中筋面粉 适量
- 水 适量
- 酵母 少许
- 黄瓜 1根
- 金针菇 适量
- 生抽 少许
- 熟芝麻 少许
- 芝麻酱 少许
- 蚝油 少许
自制凉皮的做法步骤
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步骤 1：
面粉加水和吃团醒10分钟。醒好的面团倒入清水反复搓洗，把淀粉搓出来剩下的就是面筋了，这个过程需要换3次水，直至水变清为止。
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步骤 2：
搓完的水倒入盆中沉淀6个小时，淀粉于水分离倒掉多余的水，留一点与淀粉拌匀，锅里烧开水，把淀粉舀到披萨盘里放锅里盖盖子隔水蒸，淀粉变透明鼓起就好了，盘子取出放冷水冷却取出凉皮。
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步骤 3：
面筋放酵母发酵组织才会有蜂窝，口感软，不发酵也可以，只是口感偏硬，发酵完成上锅蒸熟待用。
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步骤 4：
各种材料切好备用
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步骤 5：
调汁
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步骤 6：
调好的汁浇到切好的材料上，完成
小贴士
材料配比安自己口味就好，不需要这个几勺那个几勺，那样又是大众口味了，非私人定制，只有自己知道哪种口味更适合自己与家人
