小贴士

1、 挞皮的材料蛋清可以根据面团的粘稠来放，挞皮要香脆，尽可能少放液体，如果感觉面团太干可以适当增加蛋液。
2、 放在挞皮上面烘烤的一般用派石子，也可以垫油纸后放黑豆类。放了 豆子类，可以避免挞皮中间鼓起来。
3、 芝士馅料要拌至顺滑，没有颗粒，这是口感好的关键。如果想要流心芝士挞，制作好挞馅要先冷冻。
4、 喜欢这类芝士挞的，可以一次多做，全部制作好后冷冻着，想吃的时候再拿出来烘烤。非常方便 。
5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。