糯米戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料：鸡蛋4个、玉米油60克、水60克（或牛奶）、糯米粉100克、细砂糖 50克（蛋黄糊20克，蛋白糊30克）、柠檬汁4滴

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋清分开

• 步骤 3：

  蛋黄加糖、水、油打5分钟至乳化（把盆坐温水锅里打效果更好）

• 步骤 4：

  筛入糯米粉拌匀

• 步骤 5：

  蛋白中加入4滴柠檬汁，分三次加入白糖，打至硬性发泡。

• 步骤 6：

  分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，“J”字形切拌手法翻拌均匀。

• 步骤 7：

  拌好的蛋糊非常细腻

• 步骤 8：

  倒入模具中，从高处往下落，震出大气泡。

• 步骤 9：

  放入预热好的烤箱中，上下火140度，烤制55分钟。

• 步骤 10：

  出炉后倒扣晾凉

• 步骤 11：

  脱模后即可切块享用！

• 步骤 12：

  香糯甜软非常好吃！