糖醋鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料准备好。

• 步骤 2：

  鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

• 步骤 3：

  鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

• 步骤 4：

  先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

• 步骤 5：

  干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

• 步骤 6：

  把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

• 步骤 7：

  葱姜蒜切小粒。

• 步骤 8：

  锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

• 步骤 9：

  手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

• 步骤 10：

  然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

• 步骤 11：

  捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

• 步骤 12：

  锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

• 步骤 13：

  再放入番茄酱略炒。

• 步骤 14：

  锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

• 步骤 15：

  淋入适量水淀粉炒匀。

• 步骤 16：

  再放入1汤匙的熟油。

• 步骤 17：

  直到锅内芡汁明亮均匀。

• 步骤 18：

  把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。