清蒸石斑鱼（适用于各种清蒸鱼）的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。

• 步骤 2：

  姜切成丝。

• 步骤 3：

  盘里面倒入一勺油。

• 步骤 4：

  将油在整个盘子涂抹均匀。

• 步骤 5：

  将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）

• 步骤 6：

  姜丝放在划刀处，和鱼腹。

• 步骤 7：

  蒸锅，水烧开。

• 步骤 8：

  将鱼放在蒸锅中。

• 步骤 9：

  蒸10分钟。

• 步骤 10：

  葱切丝。

• 步骤 11：

  碗中放入糖。

• 步骤 12：

  放蒸鱼豉油。

• 步骤 13：

  2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。

• 步骤 14：

  锅内放底油，烧至三成热。

• 步骤 15：

  放入葱丝。

• 步骤 16：

  倒入调好的豉汁。

• 步骤 17：

  大火烧开。

• 步骤 18：

  将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。

• 步骤 19：

  将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。

• 步骤 20：

  成品图。

• 步骤 21：

  喜辣的朋友，也可撒上葱碎和泰椒碎作为装饰。