煤球蛋糕~蒸着吃的做法步骤

• 步骤 1：

  先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下，黑米粉能更细腻一点！

• 步骤 2：

  将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀，备用。

• 步骤 3：

  将4个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉100克也放入盆里。准备小半盆热水，大约60℃左右。

• 步骤 4：

  将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。

• 步骤 5：

  分2次筛入黑米和糯米混合面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。

• 步骤 6：

  将翻拌好的面糊放入8寸方形模具内，也可以用一般的汤碗代替。（可以在模具内壁抹上一点食用油，方便脱模哦!)

• 步骤 7：

  蒸锅先烧开水，再将蛋糕模具放入蒸锅内，大火蒸25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖。

• 步骤 8：

  5分钟之后，从锅里拿出来，脱模，用圆形慕斯圈切割成4份；

• 步骤 9：

  再用吸管戳出煤球孔，即可！

• 步骤 10：

  成品图竖图

• 步骤 11：

  成品图