笋干红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切块。

• 步骤 2：

  冷水下锅焯水。放几片生姜除腥。我这忘放了。

• 步骤 3：

  出锅晾凉。

• 步骤 4：

  笋干热水泡一下，备用。

• 步骤 5：

  葱切段，姜切丝，蒜切片。

• 步骤 6：

  油烧至七八分热。

• 步骤 7：

  炸至猪肉表面金黄。

• 步骤 8：

  加入葱姜蒜同炒，炒香。

• 步骤 9：

  加入黄酒炒，黄酒可多放。如果可以最好是全用黄酒不加水，这样更香。我只用了小半瓶，因为家里的黄酒用完了。

• 步骤 10：

  加入适量生抽，再放少许老抽上色。

• 步骤 11：

  加入水没过肉(可用黄酒代替水)。这道菜水可多放，汤多拌饭好吃。大火烧至汤汁沸腾后转小火。

• 步骤 12：

  放一小包炖肉包。没有可有桂皮大料代替。

• 步骤 13：

  加入之前泡好的笋干同煮。

• 步骤 14：

  另起一锅炒糖。锅烧热后直接放冰糖，不用放油。

• 步骤 15：

  中小火炒化冰糖。切记千万不要用大火，糖会炒焦。

• 步骤 16：

  加入少量水。倒入炖肉的锅中搅拌均匀。

• 步骤 17：

  小火炖一个小时左右，至肉用筷子能戳地动。开大火加入适量蚝油和几滴醋，放几个干红辣椒稍炒一会，即可出锅。这道菜不用收汁，汤多好吃。

• 步骤 18：

  撒上葱花，装盘。