莴笋也叫莴苣，我们俗称菜笋、青笋，一般夏天比较多，也比较便宜，现在冬天也开始看到有莴笋了，非常喜欢莴笋翠绿的颜色，春的气息。冬天过去了，春天来了，天气一天天暖和起来，做个清新的小菜，营养又健康，看起来充满阳光，心情也会好起来！
莴笋后面那么多叶子，总觉得扔掉了可惜，很多人就用来蘸酱吃。我买的这个可能都被㧃掉了，正好没什么叶子，还好。直接炒莴笋茎吧！
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莴笋炒鸡蛋-春天的气息收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 莴笋 1根
- 鸡蛋 2个
- 葱花 3g
- 盐 5g
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 玉米油 30g
莴笋炒鸡蛋-春天的气息的做法步骤
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步骤 1：
所需材料，莴笋去皮，洗净
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步骤 2：
鸡蛋放白胡椒粉、一克盐、少许料酒打散；莴笋切片；切葱花
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步骤 3：
油锅烧热，中小火炒鸡蛋，炒好出锅备用
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步骤 4：
锅中放油，葱花煸香
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步骤 5：
放莴笋，大火爆炒1分钟
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步骤 6：
放盐，炒匀，放鸡蛋关火，炒匀，出锅
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步骤 7：
装盘
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步骤 8：
成品，满满的春天的气息，有木有？
小贴士
1. 炒鸡蛋加白胡椒粉、料酒是为去腥
2. 莴笋跟黄瓜一样，不能炒时间长了，要大火爆炒，小火慢炒笋片会炒蔫了，口感和营养成分都会损失。
3. 生拌莴笋更利于营养成分的吸收。
莴笋的营养价值：
1. 可刺激消化酶分泌，增进食欲，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2. 钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3. 莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，可以防癌抗癌；
4. 莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘；
5. 莴苣含有少量的碘元素，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
益食：莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。
忌食：多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
