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榨菜切丝后浸泡十分钟，能把咸味泡掉一些，否则太咸，炒出来不好吃，泡十分钟咸淡个人咸觉正好，肉丝用美极鲜味汁和盐腌制好后，炒的时候不用另加盐了，这道菜味没有太多的调料，盐与美极鲜味汁调出来的味道非常鲜美。
