韭菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜洗净晾干，干海米温水泡发半个小时，面粉我用的是饺子专用粉，鸡蛋是草鸡蛋。补充一下，干海海也叫开洋，是去皮用盐腌制后晒干的虾仁，味道咸鲜。

• 步骤 2：

  锅烧热后放油，油温七成热时转小火，鸡蛋敲开打散，放点盐搅拌均匀，倒进锅内，抓住锅柄晃动下锅，让蛋液分布均匀，快要凝固时翻个面。

• 步骤 3：

  煎至嫩嫩的状态起锅。

• 步骤 4：

  利用锅内余油，再次烧热后放入海米翻炒，享入黄酒，炒干后出锅。

• 步骤 5：

  将韭菜切成很细的丁，海米与鸡蛋切成比韭菜大些的丁。

• 步骤 6：

  韭菜先用油与盐调味，可以多放些油，拌匀后加入鸡蛋与海米。油可以让韭菜保持翠绿的颜色。

• 步骤 7：

  拌好的韭菜馅，看着还蛮有食欲的^_^

• 步骤 8：

  面粉加入猪油与开水，开水慢慢加入，面粉拌成成絮状。

• 步骤 9：

  把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置二十分钟，这是静置好后的面团，因为加了猪油，表皮已经微微起酥了，等会成品煎出来会很酥。

• 步骤 10：

  面团搓成长条状后，用刀切出大小均等的剂子，用擀面杖擀成中间稍厚的圆形皮子，比饺子皮要稍微大些。

• 步骤 11：

  放入韭菜馅，别放太满哦，会破皮的。

• 步骤 12：

  把面皮合起来捏紧，再捏些褶子出来，花型各人随意，我只会这一种，哈哈。

• 步骤 13：

  锅子烧热后放入油，油不用多，半汤匙就可以了，在锅底薄薄的一层，油温七成热时放入韭菜盒子，中小火煎至两面金黄盛出。

• 步骤 14：

  成品，出炉后的韭菜盒子，外皮酥香可口，馅料鲜美丰富，饺子我经常做的，韭菜盒子还是第一次做，下次还有待提高水平^_^