抹茶瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白，蛋黄分离

• 步骤 2：

  蛋黄里加橄榄油，牛奶，30克糖搅匀

• 步骤 3：

  筛入低粉拌匀

• 步骤 4：

  筛入适量抹茶粉拌匀

• 步骤 5：

  蛋白里挤入适量柠檬汁，30克糖分3次打发

• 步骤 6：

  蛋白霜打发成湿性，蛋头拉起是个小弯钩

• 步骤 7：

  蛋白霜分3次切拌进抹茶蛋黄糊里

• 步骤 8：

  拌匀倒进烤盘刮平镇出气泡

• 步骤 9：

  烤箱170℃预热5分钟放入烤15分钟取出倒扣放凉

• 步骤 10：

  100克淡奶油放少许柠檬汁，10克糖打出纹路

• 步骤 11：

  蛋糕体翻面抹上适量奶油霜从一头小心卷起

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  冷藏定型后切块