奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  无水无油的两个容器，分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入酸奶 油盐

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉后拌均匀

• 步骤 3：

  蛋白分三次加入砂糖打发至湿性偏干（提起打蛋器会有小弯钩）

• 步骤 4：

  将3 分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀（一定不要搅拌 否则容易消泡 用切拌）再倒回蛋白霜里切拌均匀

• 步骤 5：

  倒入学厨方盘里(因为是不沾的模具就不用油纸了)刮平后震气泡 放入预热好的烤箱，中层 185℃ 20分钟

• 步骤 6：

  取出后从20CM处摔下模具盖油纸放凉脱模即可

• 步骤 7：

  涂上打发好的淡奶油 卷起来 用油纸包裹好放冰箱冷藏一夜再切

• 步骤 8：

  成品图