可可卡仕达花面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面包体用料中，除黄油外的材料混合，揉成光滑的面团。

• 步骤 2：

  黄油室温软化，切小块。面团摊开，包入黄油，继续揉至扩展阶段。

• 步骤 3：

  揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。

• 步骤 4：

  面团发酵的过程中，制作可可卡仕达酱。 一个蛋黄加半个蛋清共40g，打散，加入白糖，充分搅拌。低粉和可可粉过筛，筛入蛋液中，搅拌至无干粉。 这一步务必过筛，可可粉十分容易结块。

• 步骤 5：

  牛奶倒入锅中，加热至边缘开始冒泡，关火。将蛋液缓缓倒入牛奶中，不断搅拌，至二者完全融合，

• 步骤 6：

  开小火，边加热，边不停搅拌，直至锅中液体整体呈粘稠状，离火，锅放入冷水中冷却。冷却好的卡士达酱放冰箱冷藏。

• 步骤 7：

  面团发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，周围不塌陷。

• 步骤 8：

  称出面团总重，均分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

• 步骤 9：

  取一个面团，擀成长方形，均匀的抹上一层卡仕达酱。

• 步骤 10：

  卷好，封口处捏紧。

• 步骤 11：

  面卷从中间劈开，一端留出一小段，不要切断。

• 步骤 12：

  两股面交叉缠绕，绕好后将两端捏和在一起既可。

• 步骤 13：

  照片拍的不好，没看懂我说的步骤的可以参考这张图的步骤，一看就懂～

• 步骤 14：

  面团都整形好之后，放入烤箱，烤箱中放一碗热水，进行二次发酵。发酵至1.5倍大既可。 烤箱预热210度，上下火，烤20分钟，至表面均匀上色既可。我的烤箱温度偏低，大家可以用180～190度烤，时间也可以适当调整。