青椒肉丝炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝

• 步骤 2：

  锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条

• 步骤 3：

  然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)

• 步骤 4：

  待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)

• 步骤 5：

  起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色

• 步骤 6：

  下入青椒丝，炒匀

• 步骤 7：

  放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)

• 步骤 8：

  加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火

• 步骤 9：

  最后放入葱段，炒匀即可