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牛肉酱收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊（切丁） 850g
- 花生米 200g
- 小米辣（切小段） 250g
- 海椒（切丝） 250g
- 蒜头（切末） 两头
- 姜（切末） 一小头
- 大葱（切丝） 一根
- 白芝麻 60g
- 豆豉 200g
- 花椒粉 10g
- 黄豆酱 800g
- 鸡粉 1小勺
- 油 1/2锅（28cm不沾锅）
牛肉酱的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有原料，按要求洗净切好
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步骤 2：
开火，锅里不放油，将花生米放入炒至表皮黑斑，放凉去皮待用
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步骤 3：
芝麻入锅炒熟，看到表皮出油即可
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步骤 4：
锅里放1/2锅油，烧热，放入牛肉翻炒，至水份烧干，观察没什么水汽即可（这个过程有点长）
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步骤 5：
依次放入蒜末、姜末、海椒、小米辣、花生、芝麻、豆豉、大葱翻炒
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步骤 6：
加入黄豆酱后，就开始漫长的熬制了，要经常翻炒，熬成小米辣不那么鲜艳，说明水份已经挥发（有水份很容易霉变，所以一定炒至挥发）
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步骤 7：
花椒粉我是用来调味的，大家也可以不加，我为了不让它太麻所以最后放入花椒粉，加入一小勺鸡粉翻炒几下就可以关火了。
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步骤 8：
完工
小贴士
小贴士： 1.牛肉酱看似简单，准备工作很麻烦，希望大家有耐心的完成 2.玻璃瓶装瓶，想放久点时间，装好后瓶盖朝下，当然咱们没放任何添加剂，还是早些吃完为好 3.做牛肉酱，油一定要多，水份也一定要炒干，要不然霉变就是浪费了！ 4.关于辣椒的问题，每个人买的辣椒的辣度不一样，这个要根据辣度来调整放辣椒的多少，我这次买的小米辣似乎不那么辣，先放了一半，后来觉得辣度不够才全部加入，这个需要大家自己调整 其实是零失败的技能，关键是耐心！大家记得交作业哦！
