辣炒蛤蜊的做法步骤

• 步骤 1：

  市场上买回的新鲜蛤蜊，回家放盆里，放水，放一点盐，这样脏的东西容易被吐出来。 给它沉浸10分钟后，把水放干，把蛤蜊放盆里上下霍动，蛤蜊里面的淤泥都会被弄出来，最后用清水多洗几次。

• 步骤 2：

  切好葱，姜，辣椒干，备用。

• 步骤 3：

  红油豆瓣酱一勺就够了。

• 步骤 4：

  把油烧开，放入葱，姜，辣椒，在放入蛤蜊翻炒。

• 步骤 5：

  蛤蜊被全部炒张嘴后，放入一点点白酒，去味，ps:或者放黄酒，啤酒都是可以的，看个人洗好。 放入一勺豆瓣酱，2勺清汤酱油，放入一点点水，翻炒。盖上锅盖闷一分钟，最后放入半勺盐和鸡精。

• 步骤 6：

  最后装盘，可以先把蛤蜊全部装起来，锅里有汤，淋在上面，有香菜的话可以稍微放一点香菜也是很不错的。