焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 （视频菜谱）的做法步骤

• 步骤 1：

  焦糖奶油酱：砂糖里倒入水 使糖均匀铺在锅底中火加热（用底较厚的锅）

• 步骤 2：

  中火加热（用底较厚的锅），加热时不要搅动 否则糖会结晶

• 步骤 3：

  糖开始变成棕色时关火 静置20秒，做焦糖的同时 加热淡奶油到刚要沸腾

• 步骤 4：

  分两次把烫的淡奶油倒入焦糖里 ，同时快速搅拌 （小心扑溅）

• 步骤 5：

  放凉备用

• 步骤 6：

  鸡蛋打散

• 步骤 7：

  黄油室温软化 搅打到发白 体积变大（冬天可以放烤箱 40度软化），分3次加入蛋液 ，等蛋液完全被吸收再加入下一次，混合均匀

• 步骤 8：

  加入细砂糖 混合均匀，加入温牛奶 混合均匀，加入焦糖奶油酱 混合均匀，（稍出现油水分离也没关系）加入泡打粉混合均匀

• 步骤 9：

  倒入低筋面粉

• 步骤 10：

  翻拌至没干粉即可

• 步骤 11：

  面糊装入裱花袋，面糊挤入杯子蛋糕纸杯 6-7分满，烤箱预热170度 中层 烤35分钟左右

• 步骤 12：

  可插入一根竹签 ，拔出后若是干净的就说明烤好了

• 步骤 13：

  焦糖奶酪顶：奶油奶酪、黄油软化 混合所有材料，打发到发白、体积变大

• 步骤 14：

  用曲奇裱花嘴 ，焦糖奶酪糊装入裱花袋

• 步骤 15：

  由外向内挤在蛋糕顶部

• 步骤 16：

  先淋上少许焦糖酱，撒上椰丝 ，再淋一次焦糖酱做装饰