轻乳酪蛋糕--百分百成功版的做法步骤

• 步骤 1：

  开始吧，做了十几个才总结出的方子，希望能帮到所有的宝贝儿做这款蛋糕！。 首先一小碗将黄油软化备用！干净无油的盆里奶油奶酪加牛奶隔水加热，搅拌均匀后拿出来晾凉后稍微凝固！加入黄油后狂搅拌均匀，依次加入三个蛋黄，迅速搅拌均匀，筛入玉米淀粉加低粉混合货，拌匀备用！

• 步骤 2：

  干净盆里打发蛋白，分三次加入白糖，打发10秒后加两滴白醋，切忌不要打过了，否则一定裂呀，中性发泡，即是出现纹路就好，可流动的状态就好！

• 步骤 3：

  之后蛋白分三次加入奶油奶酪糊中，轻轻拌匀，6寸活底模四周抹黄油，里面剪一个油纸铺底，外面包锡纸，烤箱底层烤盘倒满水，中下层放烤网，预热150度10分钟，奶酪糊倒入6寸模具中，振几下气泡！8分满就行！入烤箱上下火120度，我用长帝烤箱，30分钟！之后下火110度上火100度烤30分钟，最后为了上色上火180度5分钟上次满意即可！出炉后2分钟后倒扣脱模，我是倒扣在手上，底儿非常干净，一点不湿，大家看吧，没开裂，下层也不湿，所有所有都刚刚好！成功！

• 步骤 4：

  晾凉后入冰箱冷藏3个小时后超美味！趁热吃也超美味，味道刚刚好，完美完美！

• 步骤 5：

  用刀切的不好看了！应该用线