在家做饭时是不是经常有不知道该吃什么的时候?也是不是常有不想吃主食的时候?每当我想不出吃什么,或者没什么特别想吃的时候,就会炖这样一锅极其朴素极其暖心的营养炖菜,连汤带菜地吃一碗觉得甚是满足。这一锅的五花八门均衡了各种营养,豆制品,菇类,胡萝卜素等,搭配在一起味道也非常赞。平时吃惯了一盘盘炒菜的我们,偶尔来一锅这样的炖菜,体会一种不一样的感觉。
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步骤 1:
提前2小时将干香菇用400克清水泡发,注意泡发的水留下备用。 提前将粉条剪成段用清水泡软。 冻豆腐提前拿至室温软化。 将扁豆角掰成段,土豆与胡萝卜切滚刀备用。 干香菇从泡发水中捞出冲洗干净,切成块状。 冻豆腐切块,蒜拍散切末备用。
步骤 2:
锅中倒油加热至7分热时,先倒入胡萝卜与豆角翻炒,加入5ML生抽。
步骤 3:
再加入香菇与土豆翻炒,再加入5ML生抽与3ML老抽进行翻炒。
步骤 4:
倒入泡发香菇的水,加入盐与糖,再加入冻豆腐与粉条。 翻拌均匀,粉条尽量不要挨着锅,夹在中间以免粘锅壁。 这时可以尝一直汤的咸度,酌情加盐。
步骤 5:
炖煮约10分钟左右,中间注意翻拌两次,注意观察豆角是否炖熟,土豆是否绵软。 菜炖煮熟后加入蒜末,约30秒后关火即可。
步骤 6:
美味,开吃
步骤 7:
成品图
1、选择土豆时尽量选择白心的,适合炖煮,口感绵软。
2、香菇泡发的水对此道菜的味道至关重要,请不要省略。
3、香茹水中会有部分杂质会沉底,在倒入锅中时注意不要全部倒入。
4、里边的配菜是我比较喜欢的,也可以根据自己的口味改换,但要换也适宜炖煮的菜品。