原味蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉85个，五个鸡蛋清黄分开，油45个，奶45个，细砂糖25g

• 步骤 2：

  将砂糖分三次放入蛋黄中搅拌

• 步骤 3：

  搅匀后先加入油

• 步骤 4：

  再加入奶搅匀

• 步骤 5：

  把面粉筛入，轻轻搅拌，不要太使劲，慢慢搅动没有颗粒

• 步骤 6：

  打发蛋白，85g细砂糖分三次放入，用电动打蛋机打发

• 步骤 7：

  打发至拿出搅拌器上面的尖如图，盆倒扣蛋白霜不会流动

• 步骤 8：

  挑三分之一蛋白霜放入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀切拌

• 步骤 9：

  再将剩余的蛋白霜全部倒入，切拌，是要用橡皮刮刀从容器底部翻到上面拌匀

• 步骤 10：

  一定要拌匀

• 步骤 11：

  烤盘内放上油纸，将面糊迅速倒入，用小刮板刮平

• 步骤 12：

  放在桌上震两下，让里面的气泡振出

• 步骤 13：

  烤箱提前10分钟预热，上下火170度烤12分钟

• 步骤 14：

  烤蛋糕时开始准备奶油夹馅，180g奶油，20g砂糖

• 步骤 15：

  砂糖分次放入奶油，打至浓稠不会流动，放入冰箱冷藏

• 步骤 16：

  蛋糕烤好，出炉晾凉

• 步骤 17：

  晾15-20分钟，用油纸盖在上面反一个个

• 步骤 18：

  翻面后，揭掉上面的油纸

• 步骤 19：

  从冰箱拿出奶油，抹在蛋糕片上

• 步骤 20：

  把边长短的对着自己擀面杖放在下面开始卷

• 步骤 21：

  卷成一个卷

• 步骤 22：

  用油纸包严放冰箱冷藏2小时以上

• 步骤 23：

  冷藏好的蛋糕卷

• 步骤 24：

  配上一杯咖啡，蛋糕卷是最棒的下午茶！