奶酪芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶酪芝士加牛奶放入锅中小火隔水加热

• 步骤 2：

  搅拌至无颗粒时放入黄油，搅拌融化

• 步骤 3：

  趁机隔水加热奶酪芝士的时候分离蛋白，蛋黄

• 步骤 4：

  蛋黄一个一个倒入芝士糊里并且快速搅拌，防止结凝，搅拌均匀完后可以离锅

• 步骤 5：

  如果这个时候你发现你的芝士糊有较多的颗粒可以试着过筛～如果没有颗粒较顺滑的话可以忽略这步

• 步骤 6：

  玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，搅拌

• 步骤 7：

  搅拌至芝士糊成低落有纹路但立即消失的状态

• 步骤 8：

  打发蛋白成鱼泡状态，把所有的白砂糖倒入继续打发～

• 步骤 9：

  打至可以流下的状态，不必打发成倒三角，不然蛋糕很容易裂开

• 步骤 10：

  取一勺蛋白入芝士糊搅拌稀释～

• 步骤 11：

  接着把芝士糊全部倒入蛋白中切刀搅拌

• 步骤 12：

  倒入模具中～

• 步骤 13：

  用水浴法烤，倒数第二层 135度 90分钟

• 步骤 14：

  忘了说～一开始准备好东西和材料，模具要用锡纸包好

• 步骤 15：

  用牙签戳进去，看看是否熟的差不多，超完美的芝士蛋糕～百试百成功

• 步骤 16：

  记得一定要出炉后立刻脱模

• 步骤 17：

  脱模方式：倾斜模具转一圈边边会自动脱，然后很容易就可以拿出来，小心脱模～这个时候的蛋糕非常脆弱，很容易碰到就会有缺陷，应该马上放进冰箱