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步骤 1：
将白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草各2.5克 ，用温水泡30分钟。
步骤 2：
将干辣椒放入沸水中汆烫2分钟，捞起后剁成碎块，制成糍粑辣椒。
步骤 3：
花椒用热水泡涨。
步骤 4：
锅内菜籽油烧到7-8成热，加入牛油熬化。
步骤 5：
老姜切片，蒜拍破，葱白切段。豆瓣、大葱、生姜、醪糟、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖放入另一口炒锅中，加白酒15克拌匀。用勺子把熬化的牛油舀到拌匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止。
步骤 6：
然后将淋过油的豆瓣用中火熬制10分钟左右。豆瓣快干水气时下糍粑辣椒，用小火熬制15分钟。
步骤 7：
加入白酒15克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。
步骤 8：
直到各原料9分干时下泡涨的花椒，炒制5-10分钟，再下辣椒粉炒匀即成。
步骤 9：
清水1000克加入牛肉浓汤宝2粒，加入生姜颗粒、大蒜颗粒、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒和花椒煮10分钟
步骤 10：
加入炒好的火锅底料适量，烧开后即可。
步骤 11：
加入菜蔬肉类烫食。
步骤 12：
加入菜蔬肉类烫食。
1、香料的种类比较多，大多是增香用的，家庭做的话也可以只用几种常用的香料，适当增加分量即可。
2、熬制好的底料浸渍一夜再使用，香味会更浓郁。
3、辣椒和花椒的分量都比正常的分量减少了一半左右，嗜辣的朋友可以自行增加用量。
