私房红烧鱼块的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的活鱼杀了，去掉内脏，刮掉鱼鳞，横着切成块（长条状的块，一条鱼大概5-6块）

• 步骤 2：

  将鱼块放入盆子里，放入葱段、姜片、花椒、八角、鼓山老酒、鸡蛋、盐、淀粉搅拌均匀，，腌制十分钟左右。

• 步骤 3：

  这个是搅拌好之后的样子，淀粉不要加太多，挂糊要薄。

• 步骤 4：

  油锅烧热，烧热之后转中小火，开始炸鱼块，鱼块要炸的很一点，但是不能糊。放鱼块的时候要慢慢将鱼块放进去，以免油溅出来。

• 步骤 5：

  这个是炸好的鱼块。

• 步骤 6：

  油锅烧热，放入葱姜，加入少量酱油，再倒入适量的水（最好是热水，会快一点），水开之后放入炸好的鱼块，炖10到15分钟，放入盐调味，就可以出锅了。

• 步骤 7：

  放入切好的香菜就大功告成了！